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品老字号美食 读百年人文故事 《上海老味道续集》新书发布_社会

发布日期:2020-08-08 03:03   来源:未知   

图说:沈嘉禄发布《上海老味道续集》新书 来源/采访对象提供(下同)

新民晚报讯(记者 杨玉红)美食可贵之处在于传承,历经百年甚至千年口口相传的美食历史及人文故事。8月4日,《上海老味道续集》新书首发式在豫园举行,带领市民游客深入品读南翔馒头店、绿波廊、上海老饭店、春风松月楼、湖滨美食楼等老字号的百年人文故事。

豫园的老字号美食精彩纷呈,近年来更深度挖掘每家店的产品及文化,打造了南翔小笼馒头、松鹤楼苏式汤面、松月楼净素菜包等人气爆品。新书作者沈嘉禄在《一只馒头的传奇》章节里写到:“我对城隍庙里的南翔馒头是又爱又恨,每次白相城隍庙,就想吃一笼南翔馒头,但每次都被店门口长长的队伍吓退。”

被沈嘉禄多次点名的南翔馒头店坐落于豫园九曲桥畔,自1900年创始至今,以皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美的小笼馒头而闻名国内外,是上海点心的代表。2018年10月,历经品牌升级后,以全新面貌亮相的南翔馒头店,不仅在视觉上呈现出了简约而不简单的新中式美感,还将上海文化、小笼文化、非遗技艺融入了室内的每一处细节,让人在品味美食的同时,了解美食背后源远流长的上海文化故事。

图说:豫园九曲桥畔绿波廊

图说:豫园南翔馒头店

2019年3月,九曲桥畔的海派名店“绿波廊”也开启了长达半年左右的升级改造工作。重新开业后的绿波廊,外观古朴典雅依旧,内在着实令人惊艳,不仅保留了经典菜色和点心,还创制了不少新品等,让前来光顾的食客不禁纷纷赞叹绿波廊“老灵额!”同年,位于旧校场路上的春风松月楼净素菜馆也以全新姿态回归,无论是惟妙惟肖的仿荤素食还是手工净素菜包,都让食客惊讶,原来老字号的素食竟然可以如此美味。

据悉,2018年豫园文化餐娱集团完成收购苏州百年餐饮老字号松鹤楼,与集团旗下的绿波廊、上海老饭店、德兴菜馆以及南翔馒头店、春风松月楼、宁波汤团店、老桐椿、湖滨美食楼等多家老字号共同组成了多层次、多元化的品牌矩阵,在打造江南美食集合体系的战略上取得进展。

今年,百年净素菜馆“春风松月楼”在后疫情时期“逆市”开店,首店选址在热闹繁华的静安久光百货步行街上。全新的运营模式、高品质的老字号美食、高颜值的品牌形象,使这家新店一开业就成为了“现象级”的网红老字号,几乎每天不到10点就开始顾客盈门。

“未来,我们还会将豫园餐饮旗下的其他老字号逐步扩张。”豫园文化餐娱集团执行总裁金国超说,预计2020年,集团旗下的松鹤楼面馆、上海老饭店、南翔馒头店、德兴菜馆、春风松月楼等老字号品牌将进一步开展品牌的连锁化发展,以直营店为主,提升老字号在年轻客群中的品牌印象,持续为广大市民及家庭提供老字号的品质美食。 我要爆料 联系电话:新民网新闻未经授权不得转载